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甘蔗

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【别名】:竿蔗、糖梗、竹蔗
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:糖尿病患者忌食

甘蔗的做法大全

甘蔗的百科知识 甘蔗介绍

      甘蔗是甘蔗属的总称。中国最常见的食用甘蔗为竹蔗。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物,是制造蔗糖的原料,且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗,最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,主要用于制糖,现广泛种植于热带及亚热带地区。

甘蔗的营养价值

甘蔗含糖量高,所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的,极易被人体吸收利用。还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。钙、磷、铁等无机元素的含量也较高。其中铁的含量特别多,每千克甘蔗中含9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“补血果”的美称。

甘蔗的食用效果

1.补充糖分
甘蔗可为机体补充充足的热能,对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
2.健脾利尿
甘蔗有解热止渴,生津润燥,和中宽膈,下气止呕,助脾健胃,利尿,滋养的功效。
3.润肠通便
甘蔗可缓解口干舌燥,津液不足,小便不利,大便秘结,反胃呕吐,消化不良,发烧口渴等症状。

甘蔗的食用禁忌

1.甘蔗性寒,脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。

2.糖尿病患者忌食。不可食用变质甘蔗,甘蔗剖面发黄、味酸,并有霉味、酒糟味和生虫变坏的,均不能食用,否贝旷可引起甘蔗中毒。

甘蔗的选购

鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则,摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。

甘蔗的存储

尾部不要把叶子削干净,让其包住甘蔗身;竖起放置,根部放在水中(浸到2~3节位置);存放于阴凉处。

甘蔗的烹饪小技巧

甘蔗可以榨汁、煮茶,也是制糖的主要原料。

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