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冰糖葫芦#下午茶#的做法

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龙宝宝陈诺(陈筱盈)

菜谱:217 / 关注:1190 / 粉丝:13344 2018-04-11 / 人看过

冰糖葫芦是小时候最喜欢的零食之一,酸酸甜甜的口感,放学回家经常会买上一串,一边吃一边慢悠悠的晃着步子回家。一眨眼好多年过去了,现在的南方小城,很少再看到有冰糖葫芦的踪迹,怀旧的年纪,做怀旧的美食。步骤10-13是重点,需要留意,其他的部分没要求

用料

主料

冰糖葫芦#下午茶#的做法

1.

准备好山楂和冰糖

2.

把山楂用水清洗干净

3.

山楂放厨房纸上沥干水份

4.

竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干

5.

把山楂的柄去掉

6.

山楂横向切成2瓣,去掉果核,不去果核也可以,我留了一小半不去果核

7.

用竹签尖的一头串上山楂

8.

一般一串用4-5个山楂比较合适,串好的山楂放一边备用

9.

没有油的锅里放入冰糖和水,比例是1:1,用小铲子翻动冰糖,加速冰糖融化

10.

融化后的糖水转小火加热,不需要用小铲子去翻了,容易翻砂

11.

糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态

12.

用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固,吃起来是硬的就表示糖浆熬好了

13.

保持小火加热,把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈,让山楂均匀的粘上糖浆(关闭火源会使糖浆温度降低,出现翻砂现象)

14.

把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉,注意间隔一定的位置

15.

山楂放凉后用保鲜膜包起来

16.

平时看到的冰糖葫芦就做好了

17.

童年的味道的冰糖葫芦

烹饪技巧

1.冰糖融化后转小火加热
2.山楂裹糖浆的时候保持小火加热,关闭火源会使糖浆温度降低,出现翻砂现象
3.冰糖葫芦做好后可以用保鲜膜包起来,方便取放和保存

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